5 Tips about เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ You Can Use Today

5 Tips about เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ You Can Use Today

Blog Article

เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบญี่ปุ่น ที่เราเห็นกันได้ทั่วไป ลักษณะเป็นเส้นยาวสีขาว เนื้อหนานุ่ม ทำมาจากแป้งสาลี ปกติแล้ว คนญี่ปุ่นมักนำเส้นอุด้ง มาทานแบบร้อน ๆ ในน้ำซุปใส ซุปแกงกะหรี่ญี่ปุ่น หรือ น้ำซุปอื่นๆ แต่สำหรับคนไทยแล้ว มักจะนำมาทานคู่กับสุกี้ ชาบู หรือ บางคนก็ประยุกต์นำมาทำเมนูอุด้งผัดครีมซอสไข่กุ้ง อุด้งผัดซีอิ๊ว ก็มี

การลดความอ้วนไม่ใช้การงดแป้ง แต่เป็นการลดแป้ง และเลือกกินแป้งที่เหมาะสมต่างหาก

เส้นบุกทำมาจากหัวบุกตามชื่อค่ะ ด้วยคุณสมบัติที่มีกากใยสูง แคลอรีต่ำมาก แต่กินแล้วอิ่มเร็ว อยู่ท้อง ดูดซึมช้า จึงถูกใช้เป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยน้ำหนักเกินมาเนิ่นนาน ส่วนเส้นแก้วใสแจ๋วกรอบกรุบ ตัวละครสำคัญประจำบาร์สลัดเป็นเส้นที่ทำมาจากสารสกัดสาหร่ายที่อิ่มน้ำสุดๆ จนพองอ้วนอย่างที่เห็นค่ะ ดังนั้นมันจึงให้พลังงานแค่น้อยนิด เป็นขวัญใจของสายสุขภาพอีกอย่างหนึ่ง

# สูตรก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กต้มยำแห้งรสแซ่บ

ปลาเส้น, ลูกชิ้นกุ้ง, เบบี้หางหงส์, เส้นเล็กแห้งสำเร็จรูป, น้ำสะอาด, รสดี, เกลือ, พริกไทยป่น, กระเทียมเจียว(แถมมากับเส้น)

มาพูดคุยแชร์รูปยั่วน้ำลาย ให้สายกินต้องอิจฉา

นุ่ม แต่ไม่นิยมมาก เลือกเส้นที่ไม่หนามาก สีเหลืองนวล อย่าเลือกสีเหลืองสดจัด เพราะอาจจะใส่สีผสมอาหาร แป้งนวลไม่หนามาก เส้นไม่ขาด และไม่ขึ้นรา

เกี้ยมอีี๋ เส้นกลมสั้นปลายคล้ายลอดช่อง ทำจากแป้งข้าวเจ้า เลือกซื้อเส้นสดใหม่ สีขาวสะอาด กลิ่นหอมแป้ง เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ มีน้ำมันที่คลุกเส้นน้อย ลอกเพื่อเอาน้ำมันที่คลุกเส้นออกเท่านั้น อย่าลวกนาน เส้นจะเละ

แป้งสาลี ทำจากข้าวสาลี ผิวแป้งจะหยาบกว่าแป้งสาลีชนิดอื่น สามารถดูดน้ำได้ดี มีความยืดหยุ่น เหนียว

หมี่ฮกเกี้ยน เป็นเส้นกลมสีเหลืองสดทำจากไข่และแป้งข้าวสาลี เส้นใหญ่กว่าเส้นบะหมี่

หรือ คลึงเป็นแผ่นแล้วใช้มีดตัดเป้นเส้นโรยหน้าด้วยแปังข้างจ้าว เพื่อป้องกันแป้งแข็งตัวและเพื่อไม่ไห้แป้งติดกัน เส้นชนิดสดแก็บได้ไม่นาน จึงมีขายเฉพาะทางภาคอีสานเหนือแถบริมแม่น้ำโขงเท่านั้น

เส้นขนมจีนทำมาจากแป้งข้าวเช่นเดียวกันกับเส้นเล็ก เส้นใหญ่ และเส้นหมี่ค่ะ แต่มีกรรมวิธีการผลิตต่างกัน การผลิตขนมจีนแบบกดเส้นปรื้ดๆ ให้ไหลลงไปในหม้อน้ำเดือดๆ ทำให้ในขนมจีนมีปริมาณน้ำอยู่มาก มีปริมาณแป้งน้อยกว่าเมื่อเทียบกับแป้งข้าวอื่นๆ แถมยังไม่ต้องคลุกน้ำมันทิ้งไว้ จึงให้พลังงานน้อยกว่ามาก เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกแก้เบื่อสำหรับคนอยากคุมอาหาร แต่ก็ต้องระวังเรื่องน้ำยากะทิ แกงกะทิทั้งหลายที่จะดึงปริมาณแคลอรีให้สูงแบบพุ่งกระฉูดเอาได้ (แต่มันอร่อยนี่! – รอบสอง)

#สูตรการทำ ก๋วยเตี๋ยวเครื่องในหมูลวก รสเด็ด

สูตรการทำ หมี่กะทิอุบล             หมี่กะทิอุบล เส้นนุ่ม หวานมันกะทิ รสเค็มจากเต้าเจี้วยขาว กลิ่นหอมน้ำพริกแกง สีสวย น้ำก่วยเตี่ยวข้นด้วยน...